COCINA FÁCIL Y SANA
DEDICADA A LOS ERASMUS Y LOS JÓVENES QUE SE ENCUENTRAN FUERA DE ESPAÑA TRABAJANDO Y HACIENDO CAMINO....
Como ya os conté, tengo dos hijas. La mayor trabajando en la Costa Azul. La pequeña, de Erasmus en Polonia. Una de las cosas que más echan de menos son lógicamente, las "comidas de mamá", cómo le pasa a la mayoría de jóvenes que se encuentran por esos mundos de Dios.
Así que he pensado, que para ayudar a la buena alimentación de todos ellos y sobre todo con ingredientes fáciles de encontrar y de trabajar, empiezo estos capítulos de recetas sencillas y con sabor Español.
¡Va por utede! jajaja.
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA (CON ALMEJAS Y GAMBAS OPCIONAL).
Dicho así parece un plato caro y complicado pero nada más lejos de la realidad. Vamos allá!
Si no utilizáis las gambas o las almejas, simplemente saltaros ese paso. Sin más. La receta no cambia.
Compramos en el super:
-Una caja o dos de Lomos o Centros de Merluza congelada. (con dos cajas haremos 4 o cinco raciones generosas que podemos congelar. Ya que invertimos tiempo, que nos valga para varias ocasiones!)
-Una bolsa de gambas peladas congeladas.
- Una bolsa de almejas congeladas (cuestan entre 4 y 6 euros el paquete)
También necesitaremos:
- Media cebolla. (podemos utilizar cebolla congelada en bolsa)
- Un par de dientes de ajo.
- Una pastilla de caldo de carne.
- Un "chorrin" de tomate frito.
- Medio vaso de vino blanco.
- Sal, harina y agua.
Descongelamos el día anterior la merluza y las gambas en la parte baja del frigorífico.
Cuando empecemos a elaborar el plato, echar las almejas congeladas en un bol con agua y sal y reservar.
Rebozamos en harina los lomos de merluza y los doramos ligeramente en una sartén. Reservamos.
En una cazuela ancha y bajita, echamos aceite hasta que cubra la cazuela y añadimos el aceite que hemos utilizado para freir los lomos.
Doramos los ajos troceados y la cebolla. cuando esté bien pochado, añadimos dos cucharas rasas soperas de harina.
Bajamos el fuego un poquito. y removemos bien la harina. Enseguida añadimos medio vaso de vino blanco (de mesa). Dejamos un minuto que evapore (removiendo), y añadimos un vaso de agua y un chorrito de tomate frito.
Subimos el fuego y removemos. Dejamos que cueza un minuto y añadimos las almejas a la salsa. Esperamos que vuelva a hervir la salsa y transcurrido un minuto o dos, retiramos las almejas que no se hayan abierto.
Secamos las gambas descongeladas encima de un papel de cocina y las añadimos a la salsa. Removemos, y añadimos una pastilla de caldo de carne. echamos una pizca de sal y probamos para rectificar de sal.
Removemos un minuto y añadimos los lomos de merluza. Bajamos el fuego, dejamos cocer despacito cinco o seis minutos y ya está listo.
Si queréis aprovechar más la salsa y hacer el plato más consistente, se pueden cocer huevos aparte, partir por la mitad y añadir al guiso (opcional ponerle esparragos o pimiento rojo de lata).
Así tendréis dos platos para varios días: Pescado en salsa... y Huevos cocidos en salsa.
QUE APROVECHE!!!
